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白酒，老酒，红台銘白酒，酱香型白酒，洞藏老酒

面议元2023-05-25 05:15:12

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贵州省茅台镇

白酒，老酒，红台銘白酒，酱香型白酒，洞藏老酒

什么是酱香白酒？

起于秦汉，精于明清，尊于当代。

一年一个生产周期。

二次投料，两种发酵（开放式发酵，封闭式发酵）。

三种典型体（酱香、醇甜、窖底）

三高工艺（高温制曲、高温堆积、高温馏酒）

四十天制曲发酵

五年封坛窖藏

六个月存曲

七次取酒

八次发酵

九次蒸煮

从投料到成品出厂，至少五年时间。

整整30道工序，165个工艺环节。

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